La conchyliculture est un élevage de coquillages ou de tout mollusque bivalve et organismes conchylicoles. La conchyliculture concerne des élevages de moules (mytiliculture), d’huîtres (ostréiculture), de coques (cérastoculture), de coquilles Saint-Jacques (pectiniculture), de palourdes (vénériculture), d’ormeaux (halioticulture).

Elle est une forme d’aquaculture et mariculture. Les aquaculteurs s’occupant des coquillages sont des conchyliculteurs.